Conservação e Consumo  

    Os queijos envasados em latas metálicas dispensam refrigeração na sua conservação. A validade deles é de cerca de 6 meses. Os fatiados e embalados a vácuo tem uma durabilidade bem mais baixo, de cerca de 3 meses.

    O mestre queijeiro Jair Jorge Leandro recomenda os seguintes cuidados para a compra deste queijo:

"- Se a lata estiver aberta e o produto cortado, deve-se procurar os queijos com poucas olhaduras bem formadas, de 2 a 10 mm de diâmetro, o que indica que foram fabricados com leite ótimo;

- Se a lata estiver fechada, deve-se atentar para a data de fabricação. Embora sejo um queijo de longa duração, pode ter sido fabricado há muito tempo, o que resultará em um produto picante;

- Deve-se agitar a lata. O queijo ao bater nas paredes deve produzir um som seco. Se houver sinais de água, rejeita-se o produto: é indício de queijo embalado antes do tempo correto de maturação. Mesmo a película de filme que é utilizada hoje pode denunciar a existência de umidade na lata."

    A comercialização do queijo tradicional está 70% concentrada no Nordeste do Brasil. A tradição de consumo desse queijo nessa região muito se deve à invasão de Pernambuco pelos holandeses. Nos estados do Nordeste o maior consumo está nos estados da Bahia e de Pernambuco, principalmente no interior. A produção de Queijo do Reino fabricado com a tecnologia tradicional é destinada principalmente aos estados nordestinos, onde este produto é apreciado na sua forma tradicional, isto é, os consumidores ainda preferem o queijo bem maturado, mais picante, salgado, com cor laranja intenso, mais firme e consistente e com aroma mais pronunciado. Destinam-se a consumo puro, em sanduíches ou em receitas culinárias, especialmente no Nordeste, onde o consumo com estas características cresce nas festas de São João e no Natal.

    O consumo do queijo Reino na região Sudeste também é significativo, mas o consumidor desta região prefere um queijo menos maturado, com sabor mais suave, pouco salgado e mais macio. Nos estados da região sudeste a comercialização está concentrada nas cidades de São Paulo e Rio de Janeiro, isso se deve em grande parte pela quantidade de imigrantes nordestinos nestas duas cidades.