Outros Estados
Atualmente, em São Paulo, Ceará, Maranhão, Bahia, e Paraná, existem laticínios que processam exclusivamente leite de búfala.
São Paulo é o segundo estado em produção de leite bubalino, logo atrás do Pará, com 10,3 milhões de litros, em 2006.
Em São Paulo, além do queijo mussarela, atualmente os laticínios têm elaborado uma diversidade de queijos, tais como, ricota, tipo minas frescal, tipo minas meia-cura, caciocavallo, scamorza, burrata, etc. A maioria deles de ascendência italiana.
A ABCB - Associação Brasileira de Criadores de Búfalos criou um selo de 100% pureza, garantindo que a Mozzarella é elaborada exclusivamente de leite de búfala.
(Queijo 100% de Leite de Búfala)
