Queijos de Ovelha do Brasil

 

Geral

  • História

        A criação de ovelha é muito antiga no nosso país, tendo sido introduzida pelos colonos portugueses.

        Até hoje, a maior parte do rebanho ovino brasileiro é destinada às produções de carne e de lã, sendo a produção de leite ainda incipiente. Ainda que o Brasil tenha recebido fortes influências culturais dos povos ibéricos, o consumo do leite ovino e de seus derivados, notadamente do queijo, era praticamente ignorada até bem recentemente.

        A ovinocultura leiteira no país, praticamente, iniciou-se na década de 1990, com a importação de espécimes da raça Lacaune.

        Portanto, a nossa experiência com queijos de ovelha tem apenas pouco mais de 20 anos de idade.

      

                        (Casa da Fazenda, Bento Gonçalves-RS)