OS AMANITAS
Amanita-dos-Césares ou Oronge (Amanita caesarea)
Sinônimos: Amanita-dos-Césares, Laranja (pt), Amanite des Césars, Oronge, (fr), Caesar’s mushroom (us), Ovolo buono (it), Seta de los Césares, Oronja (es)
Tipo: comestível, silvestre
Ocorrência: Europa, principalmente no Mediterrâneo. Estação: verão à início do outono (julho à outubro).
Descrição: Considerado um dos melhores cogumelos comestíveis desde a Antiguidade, que agradava muito aos imperadores romanos, daí a razão do seu nome. O chapéu é laranja com as lamelas e o pé amarelos. Mas é um cogumelo tão raro quanto saboroso. É excelente, seja cru, seja grelhado.
Comercializado (fresco e congelado): Borde [fr] Faundez, Honza [es] Eurofunghi [pt]
Amanite Compacte ou Silarca ou Gurumelo (Amanita ponderosa)
Sinônimos: Silarca (pt), Amanite compacte (fr), Gurumelo (es)
Tipo: comestível, silvestre
Ocorrência: Sudoeste da Península Ibérica. Estação: primavera (abril a junho).
Descrição: É uma das espécies mais apreciadas no Alentejo e na Andaluzia. Tem carne branca, densa e compacta, daí o seu nome em francês.
Comercializado (fresco): Honza [es] Eurofunghi [pt]
