OS AMANITAS

 

Amanita-dos-Césares ou Oronge (Amanita caesarea)

Sinônimos: Amanita-dos-Césares, Laranja (pt), Amanite des Césars, Oronge, (fr), Caesar’s mushroom (us), Ovolo buono (it), Seta de los Césares, Oronja (es)

Tipo: comestível, silvestre

Ocorrência: Europa,  principalmente no Mediterrâneo. Estação: verão à início do outono (julho à outubro).

Descrição: Considerado um dos melhores cogumelos comestíveis desde a Antiguidade, que agradava muito aos imperadores romanos, daí a razão do seu nome. O chapéu é laranja com as lamelas e o pé amarelos. Mas é um cogumelo tão raro quanto saboroso. É excelente, seja cru, seja grelhado.

Comercializado (fresco e congelado): Borde [fr] Faundez, Honza [es] Eurofunghi [pt]

 

Amanite Compacte ou Silarca ou Gurumelo (Amanita ponderosa)

Sinônimos: Silarca (pt), Amanite compacte (fr), Gurumelo (es)

Tipo: comestível, silvestre

Ocorrência: Sudoeste da Península Ibérica. Estação: primavera (abril a junho).

Descrição: É uma das espécies mais apreciadas no Alentejo e na Andaluzia. Tem carne branca, densa e compacta, daí o seu nome em francês.

Comercializado (fresco): Honza [es] Eurofunghi [pt]