Rajado (Phaseolus vulgaris)

 

 

        O feijão tipo Rajado é consumido principalmente na região Sul e nos Estados de Minas Gerais e São Paulo. Apresenta uma coloração bege-claro com estrias cor de vinho e, em relação ao tamanho do grão, é classificado como graúdo. Depois de cozido, forma um caldo espesso e saboroso, lembrando um pouco o do Jalo. O aroma é algo terroso e herbáceo, sendo o paladar adocicado e levemente ácido. É muito indicado para ensopados. Apesar dele ter vencido a degustação da revista Gosto, nas duas degustações que participei, o Rajado ficou num segundo nível, logo abaixo do nível dos melhores.

        Produtores: Camil, Bijú / Josapar, Combrasil