Jalo (Phaseolus vulgaris)

 

 

        O excelente feijão tipo Jalo, também conhecido como Manteigão, é consumido principalmente nos Estados de Minas Gerais, São Paulo, Pará e Goiás. Ele tem grãos médios e ligeiramente alongados e de coloração bege-amarelada, com hilo arroxeado. Depois de cozido, os grãos ficam com uma textura bem macia e rende um caldo bem denso e de coloração avermelhada. Tem sabor adocicado, amanteigado e levemente picante. Devido à sua estupenda qualidade pode ser servido cozido puro e temperado, apenas com arroz. Em Minas Gerais, costuma ser usado no tutu a mineira e no feijão tropeiro. Dá também uma deliciosa sopa e um ótimo feijão assado. Em duas degustações de feijão que participei, o Jalo foi realmente o grande destaque.

        Produtores: Camil, Combrasil