Fradinho (Vigna unguiculata)

 

 

        Os grãos são pequenos e de cor bege com mancha preta ao redor do hilo. Apresenta aroma, sabor e textura delicados. “Não tem muito caldo, por isso combina com ingredientes mais secos”, sugere a chef Roberta Sudbrack. Na Bahia, é usado no famoso acarajé. Minha querida mãe fazia muitas saladas com esse feijão.

        Produtores: Camil, Bijú / Josapar (Macassar), Combrasil

        Onde comprar: Feiras [Fortaleza], Casas do Norte [São Paulo], Casa Pedro [Rio de Janeiro]