Fradão (Vigna unguiculata)

 

 

        Fradão e Fradinho diferem principalmente no tamanho. Enquanto no primeiro o grão é médio, no segundo ele é pequeno. Ambos apresentam uma coloração marfim acinzentada com hilo de cor preta. Na boca tem notas terrosas e tostadas, com aromas herbáceos acentuados. Tem cremosidade baixa, dando pouco caldo, sendo ideal cozido al dente, em saladas. No Pará, ele costuma ser servido com peixe no espeto.

        Onde comprar: Feiras [Fortaleza], Casas do Norte [São Paulo], Casa Pedro [Rio de Janeiro]