Bolinha ou Canário (Phaseolus vulgaris)

 

 

        Excelente variedade, ainda pouco produzida, mas  consumida principalmente na região Sudeste do país. Também conhecido como feijão-canário ou feijão-manteiga. Seus grãos são arredondados e médios, de cor amarelo-esverdeado com hilo preto. A sua cremosidade é intensa, a consistência do grão é macia e o seu paladar ressalta notas adocicadas e ácidas. Devido à sua alta qualidade, pode ser servido simplesmente com arroz. Quando usado em saladas, convém cozinhá-lo mais al dente. Em duas degustações de feijão que participei, o Bolinha foi um dos dois destaques.

        Produtores: Camil