Badajó (Phaseolus vulgaris)

 

 

        Outra das variedades de feijão ainda pouco conhecida e encontrada na Bahia, "descoberta" pelo chef Edinho Engel. Tem cor bege com manchas avermelhadas. Segundo Edinho, é um feijão complexo e cremoso, com sabor de castanha e boa persistência na boca. Dá um bom caldo, podendo ser usado em várias receitas distintas.

        Onde comprar: Feiras [Salvador]