Azuki (Vigna angularis)

 

 

        É um feijão da espécie Vigna angularis, nativa da Ásia. Há séculos, ele é cultivado no Japão e na China, tendo sido introduzido, no Brasil, no século passado, por colonos japoneses. O seu grão é miúdo, de cor vermelha escura com hilo branco. Tem boa cremosidade, e seu paladar adocicado e ácido, com textura macia e delicada. É usado tradicionalmente em doces japoneses.

        Onde comprar: Feiras [São Paulo], Casa Pedro [Rio de Janeiro]