Bintje (casca amarela)

 

 

        Origem: Holanda. Tubérculo: oval-alongado e graúdo; casca branca a amarela com textura áspera; polpa amarela-clara. Rendimento: bom. Características de uso: tipo de cozimento farinhenta a razoavelmente firme (uso múltiplo); adequação para “crisp” boa; teor de matéria seca médio; adequação para palito boa; cor da fritura pálida; teor de amido médio a alto; sabor bom a excelente.

        Segundo o CEAGESP é indicada para salada/sopa, massa e fritura; tendo pouca oferta, restrita a curto período do ano. Segundo o chef Francisco Pinheiro, do General Prime Burguer, junto com a Asterix é boa para fritar. As batatas rústicas da Lanchonete da Cidade são feitas com batatas grandes Bintje.