Baraka (casca amarela)

 

 

        Origem: Holanda. Tubérculo: oval-alongado e graúdo, casca branca a amarela com textura áspera, polpa amarela-clara. Rendimento: alto. Características de uso: tipo de cozimento farinhenta a razoavelmente firme (uso múltiplo); adequação para "crisp" pobre; teor de matéria seca médio a alto; adequação para palito boa; teor de amido médio a alto; sabor bom.

        Segundo o  CEAGESP indicada para salada/sopa, massa e fritura. Segundo o chef Francisco Pinheiro, do General Prime Burguer, a Baraka é a ideal para assar, mas também pode ser frita. O chef Bruno Fischetti, da PJ Clarke's, usa para batatas fritas tradicionais tanto a Baraka como a Asterix.