Vermelho (variedade híbrida)

 

 

        Segundo a legislação brasileira, a IN-06/2009, é uma das variedades especiais de arroz, isto é, aquelas que apresentam características dentro da espécie Oryza sativa L., cujos grãos apresentam o pericarpo de coloração avermelhada, que as tornam apropriadas para determinados usos, a exemplo do arroz aromático e do arroz preto.

        É um arroz muito apreciado na Ásia e Europa. No Brasil, o arroz vermelho, foi introduzido pelos colonizadores portugueses. Atualmente, ele é muito cultivado no estado da Paraíba, no Vale do Rio Piancó. E, agora, também na região do Vale do Rio Paraíba, em São Paulo.

        Tem sabor amendoado e textura firme, sendo servido integral e al dente, geralmente em saladas. Os chefs Daniela e Márcio, do Oryza, o empregam numa ótima salada de camarão, ervas e molho vietnamita.

        Produtor: Ruzene, Camil, Namorado