Koshihikari (Oryza sativa ssp japonica)

 

 

        Esta variedade de arroz de grão curto é a mais plantada do Japão, inclusive em quase todas as suas prefeituras. É, também, considerada a mais fina dentre todas. Principalmente, quando cultivada na area de Uonuma, na Prefeitura de Niigata, sendo o arroz mais caro deste país.

        Possui grãos pequenos, alta concentração de amido, sendo que depois de cozido e resfriado, adquire uma consistência macia, úmida e cremosa, ideal para um sushi. Os famosos sushimen Tsuyoshi Murakami e Jun Sakamoto usam o tipo Koshihikari nos seus sushis e gohans.

        Produtor (importado dos EUA): Nishimoto Trading (marca Sun Valley), Maru-Kyo (marca Urara)

        Produtor (nacionalizado): Namorado