Hayate (Oryza sativa ssp japonica)

        É uma nova variedade desenvolvida de arroz japonês, porém de grão mais longo, diferentemente da maioria dos disponíveis no mercado que são de grão curto.

        Geralmente, preparado utilizando apenas água e sal, para sushi ou gohan.

        Está sendo empregado em muitos restaurantes paulistas, como o Bueno.

        Produtor: Camil (marca Momiji)