Aromático IAC 500 (Oryza sativa ssp indica)

 

        Segundo a legislação brasileira, a IN-06/2009, é uma das variedades especiais de arroz, isto é, aquelas que apresentam características dentro da espécie Oryza sativa L.

        O IAC – Instituto Agronômico de Campinas desenvolveu, em 1992, o arroz aromático IAC 500 para as condições do Estado de São Paulo. Este arroz originou-se de cruzamentos de genótipos, realizados pela Texas A & M University americana. Este arroz está sendo plantado em Pindamonhangaba e comercializado pela Ruzene.

        Apresenta como dimensões médias: 6,8 mm de comprimento, 2,3 mm de largura e 2,9 de relação comprimento/largura. Na legislação brasileira, o seu grão é classificado como “longo fino”. Tem teor médio de amilose de 23,2% e temperatura de gelatinização intermediária.

        Vide também: Basmati e Jasmine.

        Produtor: Ruzene (marcas Basmati e Jasmine)